Tajine
Malse stukjes kalfsvlees aangebraden met aroma’s van gember en kaneel, geglazuurd met gekarameliseerd pruimensap, bestrooid met sesam en gouden amandelen.
Heerlijke Kip (Halal) met citroen in zijn fijne gewaad van gebakken uien met aroma’s van olijf en verse gember. Een heerlijke beldi (boeren) kip gekruid met gekonfijte citroen.
In de tajine worden gerechten gemaakt op basis van verse groenten met naar wens Kip, Vis of Vlees.
Seizoens- groenten Meslalla-olijven, Mahfour-raapjes, nieuwe aardappelen. Ontdek de versheid van het seizoen in de Marokkaanse keuken.
Tajine Jelbana, een soort bouillon die voornamelijk wordt bereid met Cowpea korrels, met rundvlees, kip of lam, en die erg populair zijn. Vooral in landbouwgebieden waar champignons worden gekweekt, waardoor dit zaad beschikbaar komt en toegankelijk is voor de lokale bevolking, zacht, biologisch en natuurlijk.